Khám phá nét độc đáo của lợn Mường mẹt tại Quán phá cách Xưa.

Phối hợp với gia vị đặc trưng của vùng cao là hạt dổi và hạt mắc kén, món thịt xông khói bằng bã mía không chỉ đem lại cho món ăn màu nhan sắc mắt mà còn đọng lại nơi vị giác hương thơm mặn mà, quyến rũ

Là một trong những món ăn mặn mòi hương vị vùng cao, là đặc sản chẳng thể thiếu trong những bữa cơm đãi khách của người dân vùng núi Tây Bắc.

Tuy nhiên cho dù có chế biến như thế nào thì ai đã từng được nếm qua đều xác nhận thịt lợn Mường cực kỳ thơm ngon, da giòn, mềm, thịt săn ngọt, không ngấy.

Một chiếc mẹt tre, một cái niêu đất, vài tàu lá chuối,. Các bạn có thể hệ trọng trước để đặt bàn:   Quán Xưa   Địa chỉ: 104 nhà A, đường Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội    Tel:0437716983   Hotline: 0918002599-0932161272.

Lợn Mường hay còn gọi là lợn cắp nách, lợn mán, lợn “nít”,

Có rất nhiều cách chế biến lợn Mường: luộc, hấp, quay, nướng. Hơi nước bốc lên ngun ngút kèm theo đó là mùi thơm của thịt, của quả móc mật, giềng sả, tiếng xèo xèo vui tai.

Bên cạnh đó là vị bùi bùi của món thịt lợn Mường xào hoa chuối, hòa quyện với vị thơm ngọt của thịt lợn Mường sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính khó nết nhất.

Lợn xông khói bã mía mang đến hương vị vô cùng đặc biệt.

Thịt được làm chín bằng hơi nóng của đá cuội sẽ không bị mất nước, không bị khô, vừa chín tới và nóng hổi đến tận miếng cuối cùng

Ngoài việc lợn Mường được lấy từ nguồn cung cấp bảo đảm, vớ gia vị, các loại lá để chế biến như quả lặc lè, hạt dổi, lá móc mật…đều được chọn lựa tường tận. Các món lợn Mường của Quán Xưa hấp dẫn chủ yếu phải kể đến khâu chọn lọc vật liệu.

Ăn khói, ăn cả vị ngọt còn dư lại từ thân cây mía, nhờ đó mà ngọt tự nhiên, ngấm vào từng thớ thịt. Quán Xưa đằm thắm phong cách Việt, sẽ là điểm dừng chân của những ai muốn tìm về một tí gì đó hương Việt xưa, hay những ai muốn khám phá nét đặc sắc của ẩm thực Việt Nam.

Quờ đều được chế biến theo đúng phong cách và bản sắc của người Mường, làm chấp nhận hết thảy những ai yêu mến món ăn này

Ngoài lợn Mường mẹt, Quán Xưa còn có các món được chế biến từ thịt lợn Mường như: Lợn Mường xiên nướng giềng mẻ, chân lợn Mường hầm thuốc bắc/ xáo măng, chân - thịt lợn Mường nấu giả chồn,. Đây chỉ là một trong rất nhiều món ngon và độc đáo của Quán Xưa. Để chiều lòng những thực khách khó tính nhất, Quán Xưamang đến một set ăn mới lạ, độc đáo, là sự chọn lọc hàng đầu đối với những ai ham mê món đặc sản này: Lợn Mường mẹt Chắc hẳn món Lợn Mường đã không còn xa lạ đối với những thực khách sành ăn, nhưng với sự sáng tạo, khéo léo# của các đầu bếp tại Quán Xưa thì món thịt lợn Mường rất thân thuộc này đã trở nên một món ăn mới lạ và rất độc đáo chỉ có tại nơi đây.

Như vậy, mọi giác quan từ vị giác, thính giác, thị giác đến khứu giác đều được đánh thức, tạo nên sự trải nghiệm khôn cùng thúc. Quờ quạng gợi nhắc cho con người ta về những gì giản dị, mộc mạc và đầy kỷ niệm ấu thơ gắn bó làng quê Việt

Xôi nếp là món bổ xung hoàn hảo nhất khi ăn kèm với thịt lợn nướng, vị dẻo thơm nóng hổi của xôi, khi ăn cùng lợn Mường nướng sẽ cho bạn cái dư vị ưa thật khó quên. Thực khách còn có rất nhiều sự chọn lựa cũng không kém phần thích như Cơm cháy nồi gang ăn với mắm tép Gà nướng trong ống tre với xôi, Lươn nướng ống vầu Hay cá quê sông nướng muối ớt, cua sông rang muối, lẩu riêu cua sông, lẩu Quán Xưa đặc biệt…và còn rất nhiều món ăn độc đáo khác để bạn khám phá.

Trên chiếc mẹt tre đó, các phần của món ăn được bài trí khéo léo#, hài hòa, tạo ấn tượng cho thực khách ngay từ cái nhìn trước tiên. Khi ăn thực khách chỉ cần đổ một tẹo nước dùng pha lẫn chút rượu được ngâm với lá hương nhu lên trên và đậy nắp niêu đất lại trong vòng 2-3 phút. Với giá thành hợp lý cùng nhiều chương trình khuyến mại hấp dẫn, Quán Xưa chào đón mọi người,mọi nhà đến khám phá một nét rất riêng của văn hóa Việt

Điểm nhấn trong set ăn này là Thịt lợn xông hơi đá cuội - Đá cuội được nung nóng già đặt vào đáy nồi, thịt lợn thái mỏng tẩm ướp gia vị đặc trưng sau đó trải đều lên phần đá cuội. Thịt lợn Mường nướng luôn là phần ngon nhất của con lợn, pha thành những miếng có khối lượng vừa phải, tẩm ướp gia vị, phần da được quét một lớp mạch nha và chanh, sau đó được nướng trực tiếp trên than hoa, do đó mà phần thịt luôn giữ được màu hồng tươi, hương thơm ngạt ngào, vị ngọt đằm thắm, bùi, thơm, còn phần da màu vàng óng, giòn sụm.

Set ăn bao gồm lợn xông hơi đá cuội, lợn nướng giòn bì, lợn xào hoa chuối, lợn xông khói bã mía, lòng dồi và xôi. Set ăn được biểu thị trên một chiếc mẹt tre, giản dị và mang đậm chất làng quê của người Việt. Phần da được xông khói kĩ bằng bã mía. Lợn Mường mẹt là món ăn được rất nhiều thực khách ưu ái, không chỉ bởi tính đa dạng của nó, mà còn ở cách bài trí món ăn khôn cùng đặc biệt.